Congelare la ricotta? Si può fare! Scopri come - Ricocrem

Congelare la ricotta? Si può fare! Ecco come.

News & Eventi

Congelare la ricotta? Si può fare! Ecco come.

Congelare la ricotta? Si può fare! Ecco come.

La comodità di avere cibi pronti e veloci da preparare, ci porta ad acquistare alimenti surgelati oppure a congelare in casa quelli in eccesso. Non tutti i cibi però si prestano a questo tipo di conservazione, perché una volta scongelati perdono gusto e consistenza. È il caso, per esempio, di molti formaggi. Quindi non è possibile congelare la ricotta? In realtà sì, ma vediamo come.

Come congelare la ricotta? Prepara la crema di ricotta!

L’unico caso in cui si può congelare la ricotta è quello della crema di ricotta. Diversamente non è consigliabile congelare ricotta fresca senza lo zucchero, perché perderebbe acqua e consistenza al momento dello scongelamento.

Prima di congelare ricotta è quindi necessario zuccherarla. La ricetta per preparare la crema di ricotta è abbastanza semplice, ma è importante avere a disposizione degli ingredienti di qualità, come una buona ricotta di pecora, rigorosamente fresca. Una buona proporzione tra le materie prime è di 1 a 3, ovvero 100g di zucchero ogni 300g di ricotta. Ma altrettanto importante è la lavorazione degli ingredienti, così come la conservazione e il processo di congelamento della ricotta zuccherata.

A quale temperatura si congela la ricotta?

Importante per mantenere intatte tutte le qualità del prodotto è infatti il processo di surgelazione. Nel caso della nostra azienda, specializzata proprio nella produzione della crema di ricotta di pecora per pasticceria, viene utilizzata la tecnica del congelamento rapido a -35°C che garantisce in poco tempo una cristallizzazione omogenea del composto, il quale preserva intatte tutte le caratteristiche originarie.

Diversamente il congelatore di casa non garantisce gli stessi risultati, perché lavora a temperature più basse che, pur permettendo di congelare la ricotta, agiscono sulle molecole del prodotto in parte snaturandolo. La temperatura del freezer casalingo, idealmente -18°C, si presta invece bene alla conservazione della ricotta congelata nella fase di stoccaggio.

Come conservare la ricotta congelata

Non meno importante della temperatura, è la scelta dei contenitori. La ricotta va conservata in recipienti idonei, in vetro o plastica per alimenti. La nostra azienda utilizza per esempio confezioni certificate di vario formato, adatti a molti usi: dai secchielli per uso professionale in pasticceria ai sac à poche con la crema di ricotta, ai barattoli più piccoli per la preparazione dei dolci in casa. Scopri tutti i nostri prodotti con la crema di ricotta surgelata.

Per quanto tempo si conserva la ricotta?

Indicare sul contenitore la data di congelamento è il modo migliore per ricordarsi sempre quando la ricotta è stata congelata. Il congelamento in freezer garantisce per esempio una durata del prodotto di circa 3 mesi, mentre il nostro metodo di congelamento rapido a -35°C garantisce una scadenza più lunga, ben oltre 1 anno. In ogni caso, sui prodotti Ricocrem trovi sempre la data di confezionamento, il lotto e la scadenza indicate sulla confezione.

Non dimenticare però che la ricotta scongelata non va mai ricongelata! Puoi continuare a conservarla in frigo per circa 3 giorni nel caso della crema di ricotta congelata nel freezer di casa; altrimenti nel caso della ricotta per dolci Ricocrem ti garantiamo un uso a più riprese fino a 7 giorni: ideale per chi lavora in pasticceria!

Seguici sui social:

Prodotti

Ecco alcuni ingredienti utili per le tue ricette a base di ricotta

Secchiello Ricocrem

crema di ricotta per ricette dolci

Sac à poche

ricocrem crema di ricotta per ricette pasticceria

Kit per cannoli

ricocrem ingredienti per cannoli siciliani

Su questo sito Web utilizziamo strumenti proprietari o di terze parti che memorizzano piccoli file (cookie) sul tuo dispositivo. I cookie vengono normalmente utilizzati per consentire il corretto funzionamento del sito (cookie tecnici), per generare report sull’utilizzo della navigazione (cookie statistici) e per pubblicizzare adeguatamente i nostri servizi / prodotti (cookie di profilazione). Possiamo utilizzare direttamente i cookie tecnici, ma hai il diritto di scegliere se abilitare o meno i cookie statistici e di profilazione. Abilitando questi cookie, ci aiuti a offrirti un’esperienza migliore.

Cookies & Privacy Policy