Ingredienti per la torta di ricotta siciliana:

• 3 uova
• 300 g di crema di ricotta siciliana Ricocrem
• 300 g di farina
• 50 g di burro
• mezzo bicchiere di latte intero
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di zucchero a velo.

Preparazione torta di ricotta siciliana

La torta siciliana di ricotta è un dolce tradizionale. Questa è una delle tante versioni di questa torta che si tramandano in Sicilia, di generazione in generazione.

Esci anzitutto il burro dal frigo, in modo che nel frattempo raggiunga la temperatura ambiente. Quindi inizia subito separando gli albumi dai tuorli. In una scodella capiente versa gli albumi e montali a neve con lo sbattitore elettrico. In una terrina a parte, invece, monta i tuorli e il burro fino a formare un composto spumoso e di un bel colore giallo.

Prendi quindi la crema di ricotta di pecora. Se non riesci a trovare Ricocrem presso i nostri rivenditori, eccoti una ricetta veloce per preparare la crema di ricotta siciliana in casa: mescola 250 gr di ricotta di pecora e 75 gr di zucchero a velo e amalgama bene i due ingredienti. In questo caso, essendo usata come base della torta, per la preparazione della ricotta dolce puoi usare lo sbattitore elettrico. Volendo, puoi anche aggiungere delle gocce di cioccolato a piacimento, oppure utilizzare la crema di ricotta siciliana pura, per ottenere un impasto più candido e soffice.

Quindi aggiungi la ricotta dolce al composto di tuorli e burro e mescola il tutto con un cucchiaio di legno; in questo passaggio cerca di essere delicato. Amalgamato il tutto, aggiungi la farina setacciata a pioggia, il lievito per dolci e il latte. Incorpora quindi gli albumi montati a neve e mescolare il tutto dolcemente.

Versa il composto in uno stampo per torte da 26 cm, che avrai avuto cura di imburrare e cospargere con dello zucchero a velo. Inforna a 180°C in forno preriscaldato e lascia cuocere la torta per 30 minuti.

Verificata la cottura, lascia raffreddare il dolce a temperatura ambiente. Prima di servire la tua torta di ricotta siciliana cospargila di zucchero a velo.

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